麻城吊锅 、老米酒 、蔸子火——
这仨一出场
就是麻城冬天最地道的灵魂
麻城吊锅：火光里的人情味，酒香中的乡愁情
冬天的麻城，是有味道的
一阵炊烟、一声笑语、一口热酒——
锅盖一掀，香气扑面
吊锅的香，老米酒的醇，蔸子火的热
这一套组合
早已成了麻城人的冬日仪式
一口吊锅，吊起千年乡味
麻城吊锅，起于唐代，相传唐王李世民东征时，曾在麻城东山一带屯兵。严冬将至，军中粮少，乡民取柴为灶，铁锅悬于火上，分层放菜炖煮，士兵围锅而食，酒香四溢，士气大振。自此，“吊锅”传遍大别山。
元末农民起义军领袖徐寿辉在转战东山时，让伤病员吃吊锅疗养，伤员快速痊愈，后将吊锅列为皇帝贡菜第一名。
1947年刘邓大军千里跃进大別山，在长岭关指挥战斗，刘邓首长称赞吊锅好吃！
吊锅有讲究，讲究“铺盖”。自家吃，一铺一盖；朋友来，两铺两盖；远方贵客到，三铺三盖。一铺新（菜蔬清鲜），二铺银（鱼片豆制），三铺金（肉与蛋）。“四”不吉，逢宴不摆。五铺五盖贺添丁，六铺六盖贺回门，七铺七盖祭故人。若是新居落成、婚宴喜庆或老人寿宴，须得八铺八盖，寓意“发达、福寿双全”。传说“九铺九盖”曾是皇帝御享，如今人人可尝那份尊贵。吊锅不是一道菜，而是一种聚的形式。锅中食物层层叠叠，正如人情往来，温热深厚。
老米酒：一壶糯香醉乡情
在麻城，有吊锅的地方，就有老米酒。老米酒出自木子店镇，用上好的糯米和特制酒曲酿制。酒色如玉，香甜柔润，入口微辣、回甘悠长。有人说，喝老米酒是“喝乡情”。在火塘边、蔸子火上，酒坛一开，白汽氤氲。那股糯香混着柴火味、菜香味、人声笑语，一下子把冬天烫热了。“老米酒，蔸子火，过了皇帝就是我。”这句麻城民谚，说的不是夸口，而是一种满足。皇帝有金樽玉盘，而麻城人有火光与酒香。
蔸子火：温度，是麻城人的情怀
火光一亮，吊锅挂上，米酒温着，人就聚了。一家人、一群人，聊着收成，说着旧事，笑声和热气一层层升腾。有人说，吊锅的滋味，不在锅里，而在火边。围火而坐，举杯而饮，那一刻的温度，才叫“人情”。
皇帝都羡慕的民间盛宴
传说中，古时的“九铺九盖”乃皇家宴制，平民不得私设。而如今，在麻城的火塘边，人人都能享受那份“御膳级”的尊贵。吊锅层叠如山，老米酒香醇似玉，火光摇曳中，锅气蒸腾、笑声四起——这是麻城的烟火，也是大别山的诗。
吊锅，是麻城的“味”
老米酒，是麻城的“魂”
蔸子火，是麻城的“情”
在这个冬天
找一个夜晚
围着火塘
烫一壶老米酒
炖一锅吊锅——
让那句古老的乡言
在笑声中再度响起：
“老米酒，蔸子火，过了皇帝就是我。”
来源：麻城发布
