3月6日下午，春寒料峭。武穴市市场监管局相关负责人带领食品执法中队、餐饮股执法人员，悄然出现在城区多家餐饮店后厨。这次不预设路线的“飞行检查”，目标直指消费者“看不见”的外卖食品制作现场。

“健康证在哪里？”“这些生肉和熟食怎么能放在一起？”“采购台账请出示一下。”检查过程中，执法人员以专业眼光迅速锁定问题。

在某主营外卖的餐饮店内，执法人员发现操作区域与生活区域未有效分离，清洗后的食材与待加工原料混放，部分需冷藏的原料存储温度明显高于规定标准。在另一家店铺，面对执法人员要求出示食品接触人员健康证明及近期食材进货凭证时，店主一阵翻找，仍未能提供齐全。索证索票不全、生熟食品交叉污染风险、存储不规范、人员健康管理缺失……一系列隐藏在火热订单背后的食品安全隐患被逐一揪出。

“线上展示光鲜亮丽，线下操作必须规范安全。网络餐饮绝不是法外之地，消费者的每一份信任都应与同等的安全责任相匹配。”该局相关负责人强调。针对发现的问题，检查人员现场下达指令：能立即整改的，监督商户立行立改；对涉及管理流程、硬件设施、票据整理等难以当场完成整改的，详细记录在案，当场移交所属辖区市场监管所，责令限期整改并跟踪督办，确保问题闭环处置。

此次突击检查，是武穴市市场监管部门深入贯彻全省关于强化网络餐饮食品安全监管工作部署、落实该市专项整治行动要求的一个缩影。行动聚焦“线上亮证亮照、线下实体规范”核心，透过虚拟订单直击实体厨房，着力破解网络餐饮“线上线下两张皮”监管难题，压实平台、经营者、配送各环节主体责任。

接下来，武穴市将探索推行“外卖食品安全社会监督员”制度，邀请人大代表、政协委员、媒体记者、热心市民和外卖员等担任监督员，对网络餐饮进行随机暗访，拓宽监督渠道。同时，建立健全网络餐饮服务提供者“红黑榜”公示机制，定期通过政府门户网站、本地媒体、第三方平台页面等渠道，向社会公示诚信守法经营的红榜商户和存在严重违法违规行为的黑榜商户，将商家信誉置于公众监督之下，以市场选择倒逼行业自律。

来源：黄冈日报（记者孙志鹏 通讯员张振强 段小勇 彭战）