一张过期的健康证、一个检出大肠菌群的圆盘、一袋过期的年糕，三起由看似不起眼的“小事”引发的网络餐饮处罚案，却在武穴市市场监管部门牵出一条从“单打独斗”到“握指成拳”的监管变革线。

今年3月至5月，武穴市连续通报三起网络餐食品安全整治典型案例。与以往“以罚代管”不同，这三起案件背后，信息共享、风险会商、跨区域协查、平台联动等机制正从文件走向规范监管流程。

健康证“临期预警”，投诉举报+平台数据双向触发。5月11日，武穴市市场监管执法人员突击检查某网络餐饮店，发现2名厨师的健康证已过期3天，且无法提供豆豉进货凭证。该店行为触发执法并非偶然：12315平台接到消费者投诉，同时武穴市市场监管局局与美团、饿了么建立的信息共享机制自动比对出该店人员健康证即将到期。“线上哨响，线下出击。”该店受到警告处罚后，武穴市随即大范围推行“健康证临期预警”系统，并联合平台推行进货查验电子化台账，让食材“有码可查”。

圆盘检出大肠菌群，卫健部门介入“联合会诊”。4月7日，某餐厅自行消毒的圆盘被检出大肠菌群。武穴市市场监管局没有一罚了之，立即启动风险会商机制，邀请该市卫健、疾控中心专家联合排查，证实系洗碗工擅自缩短消毒时间所致。该市卫健部门随即对周边5家单位进行延伸检查，此后两部门还联合制定《餐饮具清洗消毒操作指引》。一个月后复检，武穴市网络餐饮单位餐具卫生合格率达到98%。

跨省追查过期年糕，平台上线自动预警。3月9日，某鸡排店冰柜内的“空气年糕”“葱油饼”“里脊肉”均被查出已过期数周。执法人员当场启动全链条追溯：调取进货台账锁定外省供货商，通过省市场监管局跨区域协查机制追踪同类原料流向；同时约谈订餐平台，调取该店近三月的订单排查已售问题食品。事后，武穴市推动平台上线“过期食材自动预警”功能：录入的生产日期一旦超期，系统便自动冻结销售。自此项预警功能实施以来，武穴市过期原料问题举报量三个月下降了76%。

“过去盯着‘点’上处罚，现在拉着平台、上游、兄弟省市一起清理‘线’和‘面’。”武穴市市场监管局负责人说。

来源：黄冈日报（通讯员张振强郭靖）

编辑：孙志鹏